Ik ben dol op pannenkoeken! Helemaal tijdens mijn zwangerschap kon ik er niet genoeg van krijgen.

Het leuke aan pannenkoeken is dat er heel veel varianten mogelijk zijn en je net die pannenkoeken kunt maken waar je op dat moment trek in hebt. Ik hou de basis altijd hetzelfde en vervolgens voeg ik optionele ingrediënten toe.

Basisingrediënten (voor 3 pannenkoekjes, wil je er meer maken dan pas je de hoeveelheden verhoudingsgewijs aan):

100 speltmeel / boekweitmeel / amandelmeel

1 ei

200 amandelmelk/havermelk

Extra (optionele) ingrediënten voor in het beslag:

Rozijnen

Speculaaskruiden (in alle varianten lekker😊)

Kaneel (in alle varianten lekker😊)

Geprakte banaan

70 gram voorgekookte en gepureerde pompoen

Stukjes appel

Stukjes peer

Blauwe bessen/frambozen

Op de pannenkoek kun je natuurlijk ook nog het nodige doen zoals poedersuiker of stroop maar ook lekker voor op de pannekoek zijn bijvoorbeeld verschillende soorten fruit (banaan, aardbeien of blauwe bessen zijn hier altijd een succes), pindakaas of een klein beetje honing.

Let op! Wanneer je boekweitmeel gebruikt voor het beslag kunnen de pannenkoeken er een beetje wit uitzien. Geen zorgen, dat is normaal!